Яндекс.Метрика
Открыть меню

Рецепт: Стромболи — Пицца -рулет

Ингредиенты:

мука — 500 грамм;
дрожжи быстродействующие — 7 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
масло оливковое — 3 столовых ложки;
вода — 250 мл;
сыр твердый — 350 грамм;
оливки — по вкусу;
томатный соус — по вкусу;
колбаса копченая — 100 грамм;
сосиски — 3 штуки;
грибы — 360 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
специи — по вкусу;
масло подсолнечное — 3 столовых ложки

Способ приготовления:
Сегодня на обед вариант закрытой пиццы, пицца-рулет Стромболи. Сын ждет уже три дня. К его приходу со школы тороплюсь успеть)

Я начала процесс приготовления с замеса теста.
В кастрюлю помещаю просеянную муку(500 грамм).

На пиццу по моему мнению хватит и одного раза. Добавляю туда же сахар(1 ст л), соль(1ч л), дрожжи (7-8 гр по краям), центре муки делаю воронку, туда выливаю подсолнечное масло (3 ст л).

Подогретую до 50, не более, градусов воду в три этапа, и начинаю замешивать наше тесто.

Сначала тесто прилипает к рукам, ничего страшного. Все это исправится в процессе смешивания.

Когда выделяется клейковины и наше тесто становится эластичным тесто готово.

Я его накрываю крышкой, но можно накрыть и пищевой плёнкой. Кто то накрывает тесто влажным полотенцем. Суть одна, это делается чтобы тесто не подсохло. И ставим в теплое место. Мне зимой этим идеальным местом является верх газового котла. Нагревается не сильно, но тепло по всему его периметру.

И о тесте забываем до тех пор, пока оно на этапе поднятия.
Через 20 минут от замеса тесто немного выросло, ямки от моих пальцев сделанные в нем практически не видны. Но тесто еще не достаточно поднялось.

Примерно через два часа тесто увеличивается от первоначального в три с половиной раза. Тесто уже почти готово.

За время поднятия теста, примерно два часа начинаю заниматься начинкой. Из того теста что у нас есть на выходе получается три больших рулета.

Исходя из этого делаю начинку примерно на три порции. У меня будет из тех продуктов, что имеются на данном временном этапе. А именно ветчина, сосиски, грибы, лук, вместо помидор уже готовый соус с помидорами и перцем. Продукты на фото уже нужны для начинки.

Для начала чищу одну луковицу, у меня большая, и режу полукольцами. Затем шинкую грибы, их у меня как раз на одну и хватит. Чтобы было много начинки. И обжариваю на сковороде минут 15 лук и грибы, чтобы лук выпустил горечь и немного потушился.

Пока жарится моя начинка, я благополучно по быстрому в произвольной форме нарезаю два вида колбасы. Тут должно было быть фото, но что то я забыла его сделать(((

Тру на крупной тёрке сыр.

Конечно в идеале сорта более твердого сыра, но у меня в наличии только такой.

За время приготовления начинки тесто уже готово. Я делю его на примерно три равные части и раскатываю по столу, придавая ему овальную форму.

На последнем этапе я не работаю скалкой, я стараюсь руками разровнять тесто, раскатываю только в самом начале.

Поправляю его, чтобы края оставались примерно ровными, какбы подтягивая пальцами рук.

Тесто эластичное, ни муки, ни дополнительного масла не добавляю. Когда раскатала пласт размером с противень начинаю формировать нашу начинку. Можно разрезать края по кругу сразу, можно это сделать уже тогда, когда полностью положили все продукты на круг…
У меня есть оливковая паста, я люблю слышать этот вкус внутри пиццы. Сначала мажу ей, не густо, но чтобы она присутствовала по всему овалу.

Далее очередь соуса из помидор и перца. Сейчас зима, поэтому он у меня покупной.
Сверху него колбаса двух видов, именно та, которую я забыла в самом начале сфотографировать.

И много, много сыра.

Я делала сразу две начинки и три пиццы, поэтому у меня все вместе было раскатано.
Грибную я не разрезала сразу по краям. Ее я разрезала лишь тогда, когда всю начинку уже положила на круг.

Теперь начинаем формировать форму. Мне одной рукой не выходит держать фотоаппарат, тяжело. Попробую объяснить на словах. Двумя руками я как бы с двух сторон начинаю заворачивать наш рулет так, как плетут косичку, только наша косичка из двух половинок.

края просто запечатываю, сворачивая их трубочкой. И немного придавливая, чтобы не разошлись.

Для чего я плету косичку? Лишняя влага уходит, при этом пицца получается сочной и вкусной с корочкой.

Верх я не смазываю яйцом. В итоге у меня получилось три рулета. Один с грибами, луком и сыром. Два с колбасой и сыром.

В заранее разогретую до 180 градусов духовку отправляю деко с пиццей на 20 минут, не более, дабы не пересушить наше тесто.
Через 20 минут аромат стоит на пять ломов вперед. Сын на пол пути к дому уловил запах пиццы, и сказал друзьям что у него на обед. Таки угадал…

Перекладываю с противня.

Корочка зажаренная и ароматная)))

Немного жду когда остынет и нарезаю.

Время указываю общее, от начала приготовления.

© 2019 Рецепты вкусных блюд · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru