Яндекс.Метрика
Открыть меню

Рецепт: Стейк из телятины — По технологии Су-Вид

Ингредиенты:

телячья вырезка — 1 кг;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
розмарин — по вкусу;
масло для жарки — 20 мл

Способ приготовления:
Всем доброго времени суток.

В своем прошлом рецепте (Форель су-вид — Самый простой вариант с минимальными затратами) я рассказал про новое слово в кулинарии — приготовление с помощью су-вида.
Тут дело такое. Для того чтобы приготовить что-то по технологии су-вид, больше даже нужен не сам прибор, который так и называется су-вид, более необходим вакууматор. Так как варить продукт обязательно в герметичных пакетах.

Итак, сегодня у нас стейк из говяжьей вырезки.

У меня замечательная вырезка. Конечно же её обязательно подготавливаем, срезаем жирок и пленочки, ровняем по краям.

Затем нарезаем на одинаковые стейки. По толщине ориентируйтесь сами. Я беру примерно 2-2,5 сантиметра.

В данном рецепте я использую минимум ингредиентов. Соль, перец и немного розмарина.

Солим и перчим с двух сторон.

Затем вакуумируем пакеты.

Затем варим в воде, при температуре 65-70 градусов часа полтора-два.

Можно использовать мультиварку, в которой предусмотрен режим ручной настройки температуры. У меня такой режим называется мультиповар. Отзыв на мою мультиварку имеется на дружественном сайте отзовик, ссылка в моем профиле.

Выставляем требуемую температуру. Только учтите, что мультиварка может немного врать. Моя врет на 5 градусов, не догревает. Измерьте сторонним термометром воду в чаше и будите знать на будущее.

Варим.

Стейк уже готов. Посмотрите какой он розовый, нежный и вкусный. Только я немного еще придам ароматов чуть-чуть прожарим его на масле.

В данном случае я жарю на смеси сливочного и оливкового масла.

Обжариваем с двух сторон.

Вот в общем то и все.

Наша нежная красота готово.

Стейк из телячьей вырезки вашему вниманию.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!

© 2020 Рецепты вкусных блюд · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru